Coût : 
Cuisson : 10 min
- 8 médaillons de coquille Saint Jacques
- 12 grosses crevettes
- 8 langoustines
- 1 petit verre de cognac
- 4 petits poireaux
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les médaillons de coquilles Saint Jacques dans le beurre. Ajouter ensuite les crevettes roses et les langoustines décortiquées. Verser le cognac et flamber.
Dans une autre sauteuse, faire fondre les poireaux coupés en rondelles également dans du beurre.
Dans chaque papillote compartimentée en deux, mettre d`un côté les fruits de mer, de l`autre, la fondue de poireaux. Ajouter deux petites noix de crème fraîche. Saler et poivrer. Passer au four 5 minutes et servir chaud.
