Coût : 
Cuisson : 0 min
- 250 g de mascarpone
- 3 cuillerées à soupe de miel
- 2 cuillerées à soupe de cannelle
- 3 oeufs
- sel
- 150 g de sucre
- 30 cl d`eau
- 2 feuilles de gélatine
- 3 cuillerées à soupe d`extrait de café
1 Préparez la sauce au café : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Portez le sucre et les 30 cl d’eau à ébullition dans une casserole. Faites cuire 10 minutes. Essorez les feuilles de gélatine.
2 Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, l’extrait de café et mélangez. Répartissez la sauce dans six tasses et placez au frais.
3 Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et le miel (choisissez un miel liquide).
4 Séparez la préparation au mascarpone en deux. Ajoutez une cuillerée à soupe de cannelle dans une des préparations et mélangez.
5 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement aux deux préparations au mascarpone.
6 Répartissez le mascarpone à la cannelle sur la sauce au café prise. Puis, versez par-dessus le mascarpone au miel. Réservez au frais pour 3 heures. Au moment de servir, saupoudrez du reste de cannelle. Servez bien frais.
