Coût : 
Cuisson : 40 min
-.200 g de Sant Agur l’Intense
- 1 petit poulet
- 3 branches d’estragon
- 10 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- 1 gros oignon
- 6 gousses d`ail en chemise (avec la peau)
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d’eau
- 100 g de champignons de Paris
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Tailler les chapeaux de champignons en fines lamelles. Conserver les parures et les pieds (pour farcir la volaille).
Écraser le Saint Agur L`Intense, le poivrer. Glisser les doigts pour décoller la peau de la volaille. Répartir le Saint Agur l’Intense écrasé entre peau et chair de façon régulière.
Remplir l`intérieur de la volaille avec les pieds de champignon et les branches d`estragon, saler et poivrer.
Ficeler la volaille et la déposer dans un plat au four. Napper le dessus d`un filet d`huile, parsemer de noisettes de beurre.
Répartir autour l`oignon coupé et les gousses d`ail. Verser le verre de vin blanc et le verre d`eau.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes (selon la taille de la volaille).
Remettre un peu d`eau en cours de cuisson afin d`obtenir un jus de poulet rôti savoureux.
Découper la volaille, la dresser dans des assiettes chaudes, recouvrir de lamelles champignons, napper de jus de cuisson.
Servir sans attendre avec une bonne purée de pommes de terre.
Servir avec un gratin bien doré de pommes de terre au Saint Agur.
Blanc : Alsace Pinot blanc, Beaune, Chateauneuf du Pape, Chinon, Côtes du Jura - Vin Jaune -, Moselle Auxerrois
Rouge : Rasteau, Beaujolais village
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
