Coût : 
Cuisson : 15 min
- 350 g de farine type 55
- 80 g de sucre brun (cassonade)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 180 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g de pépites de chocolat mi-sucré
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 5 cl de lait
- 6 oeufs frais, jaunes et blancs séparés
Faire la mousse à l`avance :
Faire fondre le chocolat avec le lait (au micro-ondes ou au bain marie)
Mélanger les jaunes avec le chocolat
Monter les blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les petit à petit à la préparation
Une fois que la préparation est bien onctueuse, couvrir d’un film alimentaire. Mettre le tout au congélateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer des cavités et des inserts de Shooters
Dans un grand bol (cul de poule), mélanger la farine, la cassonade, le sucre en poudre, la levure et le sel, bien mélanger. Dans un petit bol au micro-ondes, faire fondre le beurre; refroidir légèrement. Ajouter les oeufs et la vanille au beurre; fouetter jusqu`à consistance lisse. Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs; bien mélanger pour former une pâte ferme. Mélanger avec les pépites de chocolat.
Étaler un petit morceau de préparation au fond du moule puis disposer de la préparation sur les bords. A l`aide d`un doigt, sceller bien le fond et les côtés afin de former un récipient étanche.
Pour éviter que le centre ne se referme, créez de petits sachets de riz ou de fèves emballez dans de l`aluminium et insérez-les dans les moules.
Cuire 17-19 minutes ou jusqu`à ce que les bords supérieurs de cookies soient fermes et secs.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes.
Retirer les inserts de cavités; tourner doucement insert pour libérer cookie.
Laisser refroidir complètement sur une grille. Les cookies resteront doux jusqu`à refroidissement complet.
Garnir un pochoir avec la mousse au chocolat. Remplir les cookies en spirale.
