Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 échalotes
- 1 céleri-rave
- 1 branche de céleri
- 1 litre de lait entier
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade
- sel et poivre du moulin
1. Épluchez le céleri-rave, les navets et les pommes de terre. Nettoyez les poireaux. Effilez la branche de céleri. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez les échalotes.
2. Faites revenir le céleri-rave, les navets, le céleri branche et les poireaux dans une grande casserole, avec 20 g de beurre, pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les échalotes. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine. Mélangez sans laisser roussir. Mouillez avec le lait. Parfumez avec la noix de muscade fraîchement râpée.
3. Laissez frémir 20 minutes, en remuant régulièrement. Incorporez le beurre restant et parsemez de cerfeuil. Mélangez à nouveau et servez.
