Coût : 
Cuisson : 20 min
- 250 g de riz arborio spécial risotto
- 300 g de champignons de Paris
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 100 g de camembert
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
Préparer les champignons. Les faire tremper dans l`eau, les essuyer, leur couper le pied et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans l`huile à feu vif. Saler très légèrement, poivrer et réserver.
Dans une sauteuse, faire blondir à feu doux l`oignon émincé. Ajouter le riz, le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu`à ce qu`il soit translucide. Verser le vin blanc, remuer, dès qu`il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, mélanger, dès que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu`à épuisement du bouillon.
En fin de cuisson, ajouter le camembert coupé en fines tranches, bien mélanger pour l`incorporer, déposer les champignons réchauffés sur le dessus.
Servir immédiatement.
