Coût : 
Cuisson : 10 min
- 9 oeufs
- 150 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- sel, poivre
Dans un saladier, casser les oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes. Ajouter les pelures de truffes et les champignons de Paris préalablement coupés en lamelles et revenus avec une pointe de beurre. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige. Les incorporer aux jaunes, en même temps que la crème fraîche. Veiller à obtenir un mélange homogène.
Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, ajouter l`appareil, et cuire comme une omelette.
Quelques pelures de truffes achèveront la décoration de cet excellent plat.
