Coût : 
Cuisson : 2 h 10 min
- 1 kg de collier de mouton
- 3 oignons
- concentré de tomate
- 3 piments verts
- 500 g de haricots blancs
- 3 tomates
- persil
- un filet d`huile
- sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d`huile, les oignons hachés. Incorporer ensuite le concentré de tomate, la viande et les piments coupés en petites lamelles.
Laver les haricots, les égoutter, puis les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates coupées en dés et le persil. Saler et poivrer.
Recouvrir le tout d`eau et laisse mijoter 2 heures.
Servir chaud, accompagné d`une salade.
Cahors, Chateauneuf du Pape
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