Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 4 gros oignons jaunes
- 2OO g de sainte-maure de Touraine Reflets de France
- 50 g de beurre
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- sel, poivre du moulin
POUR LA PÂTE BRISÉE :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre + 10 g pour le moule
- 10 cl d`eau froide
- 1 jaune d`oeuf
- 25 g de graines de sésame noir (facultatif)
- 5 g de sel
1. Préparez la pâte brisée :
Mélangez la farine, le sel et les graines de sésame avec le beurre mou coupé en morceaux.
Ajoutez de l`eau froide et le jaune d`oeuf. MeLangez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, puis enveloppez-la de film transparent.
Placez-la au moins 2 heures au frais.
2. Épluchez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, du sel et du poivre. Laissez-les cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez le sucre, mélangez, laissez cuire encore 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu`à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Laissez-les refroidir après cuisson.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l`utiliser.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pendant ce temps, beurrez un cercle ou un moule à tarte haut de 25 cm de diamètre environ. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d`épaisseur, chemisez le moule en faisant bien adhérer la pâte sur les parois.
Placez le fond de tarte 10 minutes au congélateur.
5. Battez les oeufs dans un récipient avec la crème, le lait, du sel et du poivre.
Répartissez les oignons dans le fond de tarte. Versez la préparation dessus, en veillant à bien répartir les ingrédients.
6. Coupez le sainte-maure en tranches, déposez-les sur le dessus de la tarte.
Enfournez-la 40 minutes, puis laissez-la refroidir avant dégustation.
