Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 jarret de porc
- 1 grand verre de Pineau
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 poireau
- moutarde
- clous de girofle
- thym
- sel, poivre
Faire cuire le jarret une demi-heure environ dans un bouillon assaisonné et composé de la carotte coupée en gros morceaux, des clous de girofle, du thym, de la feuille de laurier et du poireau.
Préchauffer le four TH 7 (220°C)
Retirer ensuite la couenne et enduire la viande de moutarde. Mettre au four 1 heure environ (220°C).
En cours de cuisson arroser de Pineau. Saler et poivrer.
Servir chaud.
