Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 pâte Feuilletée au Beurre Frais
- 2 pommes
- 2 oignons rouges
- 50 g de gingembre frais
- 50 g de raisins secs blonds
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre semoule
- 20 g de moutarde douce
- 2 pincées de sel fin
- 50 g de foie gras de canard mi-cuit
- 100 g de chèvre frais
- 20 g de crème fraîche épaisse
- 2 branches d`aneth
- 4 pincées de sel fin
- 4 tours de moulin à poivre
- 2 tranches de saumon fumé
- 5 figues fraîche
- 20 g de miel
- 5 tranches de magret de canard fumé
- 100 g de Roquefort
- 10 cl de crème liquide entière
- 1/4 de botte de ciboulette
- 30 g de cerneaux de noix
Cuisson des feuilletés
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et disposer les sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 minutes.
Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.
Pour les mini feuilletés chutney pomme et foie gras
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.
Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.
Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes.
Le chutney doit avoir la consistance d`une marmelade. Lorsque c`est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.
Couper le foie gras en fines tranches.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras.
Pour les mini feuilletés au chèvre frais et saumon fumé
A l`aide d`un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l`aneth.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l`aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.
Pour les mini feuilletés confiture minute de figues et magret fumé
Couper les figues fraîches en quartiers.
Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.
Pour les mini feuilletés à la crème de roquefort
Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.
