Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 oeufs bio
- 50 g de pleurotes
- 50 g de champignons de Paris
- 1 rocamadour AOP au lait cru
- 50 g de noisettes décortiquées
- 15 g de beurre doux
- huile d`olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Épluchez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Coupez les pleurotes en petits morceaux. Taillez le rocamadour en cubes et concassez grossièrement les noisettes.
3. Dans une poêle chaude avec un filet d`huile d`olive, faites cuire les champignons. Salez et poivrez. Réservez.
4. Faites bouillir de l`eau. Beurrez les ramequins à l`aide d`un pinceau de cuisine. Tassez les champignons au fond des ramequins. Ajoutez une partie des noisettes et le rocamadour. Assaisonnez d`une pincée de fleur de sel et de poivre.
5. Cassez l`oeuf dans chaque ramequin, puis mettez-les dans un plat allant au four. Versez de l`eau bouillante autour. Enfournez 6 à 8 minutes (le blanc de l`oeuf doit cuire, mais le jaune doit rester liquide). Servez les oeufs cocotte immédiatement en les parsemant du reste de noisettes.
En fonction de la saison, variez les champignons.
Par exemple
Vous pouvez utiliser de la morille ou encore terminer les oeufs cocotte avec une râpée de truffe noire.
