Coût : 
Cuisson : 40 min
- 125 g de cranberries séchées
- 75 ml de jus de pomme (ou autre jus de fruits)
- 75 g de raisins secs blonds
- 50 g de noisettes décortiquées
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 175 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d`amande
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillerée à café d`extrait d`amande amère
- Autres fruits secs au choix :
* cerises, abricots...
Faites chauffer à feu doux les cranberries, les raisins et le jus de pomme (jusqu`à ce que le jus de pomme ait été absorbé). Vous pouvez ajouter d`autres fruits secs comme des cerises séchées ou des morceaux d`abricots secs...
Préchauffez le four à Th 6-7 (200 °C)
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade (à la spatule jusqu`à obtention d`une consistance lisse et souple).
Pour plus de facilité, vous pouvez faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs et le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre au mélange d`oeufs, puis ajoutez la poudre d`amande, la farine, la levure et l`extrait d`amande amère.
Introduisez les cranberries, les raisins et les noisettes que vous aurez préalablement concassées.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
