Coût : 
Cuisson : 35 min
- 400 g de macaronis
- 20 cl de crème
- 50 cl de lait
- 75 g d`emmental
- 50 g de gruyère
- 1 truffe de 20 g
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- noix de muscade
Cuire les macaronis 3 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Dans une autre casserole, verser le lait et la crème, râper au-dessus un peu de muscade et laisser chauffer à feu doux.
Brosser la truffe sous l’eau courante, la sécher, en râper un quart au-dessus du lait et mélanger.
Égoutter les pâtes, les verser dans le mélange de lait, laisser cuire 3 minutes et retirer du feu.
Allumer le four à Th 6 (180°C).
Râper les deux fromages. Verser la moitié du fromage dans la casserole contenant le lait et les pâtes, et mélanger. Beurrer un plat à gratin. Verser la moitié des pâtes avec le lait dans le plat, parsemer du fromage râpé restant, verser le reste de pâtes et de lait.
Glisser au four et laisser cuire 30 minutes. Lorsque le gratin est doré, le retirer du four, le parsemer de lamelles de truffe fraîchement râpées et servir aussitôt.
Il faut utiliser un plat à gratin pas trop grand mais à bord haut : le gratin doit avoir au moins 4 cm d’épaisseur. On peut jouer avec divers fromages : comté, fribourg, appenzell, parmesan…
