Coût : 
Cuisson : 45 min
- 250 g de farine
- 80 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 grosses pommes
- 125 g de framboises
- 200 g de confiture de framboise
- moule rectangulaire 25 x 17 cm
1. Je mélange la farine, le sucre et le beurre en petits dés jusqu`à l`obtention d`un aspect d`un sable mouillé. Je mets de côté 200 g du mélange pour le crumble du dessus, et j`ajoute le jaune d`oeuf et 1 cuillerée à soupe d`eau froide au reste. Je tasse cette pâte dans le fond de mon moule chemisé de papier cuisson et je fais cuire 15 min à 160°C.
2. Je râpe les pommes. Je les mélange avec les framboises, la confiture et le blanc d`oeuf.
3. Je verse le mélange fruité sur le fond de la pâte précuit, puis j`émiette le reste de la pâte. Je fais cuire 30 minutes à 160°C.
4. Je laisse refroidir complètement avant de découper en carrés.
Pour bien répartir et tasser la pâte dans le moule, il faut commencer par les bords en les faisant légèrement remonter sur les côtés, puis finir par le centre du moule.
