Coût : 
Cuisson : 45 min
- 60 g de riz rond ou à risotto
- 40 cl de lait
- 40 g de sucre
- 8 abricots
- le jus d’un demi citron
1. Je recouvre le riz d`eau froide, je porte à ébullition, je l`égoutte et je le passe sous l`eau froide.
2. Je mets à chauffer le lait et 25 g de sucre dans une grande casserole. J`ajoute le riz, je remue, je porte à frémissements et je laisse cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
3. Je dénoyaute les abricots et je les coupe en dés. Je les mets dans une petite casserole avec le jus de citron et je fais cuire pendant 3 minutes, le temps que les abricots compotent. Je mixe.
4. Je répartis le riz au lait dans 4 petits bocaux et je couvre du coulis d`abricot.
Le riz doit être tendre, mais la préparation encore un peu liquide, car en refroidissant le riz continue d’absorber le liquide.
