Coût : 
Cuisson : 8 min
- 350 g de rumsteck bien épais
- 1 bâton de citronnelle
- 1/2 gousse d`ail dégermée
- 1 oignon nouveau
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 100 g de nouilles de riz
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillerée à café de sucre roux
- 1 citron vert
- 2 cuillerées à café d`huile de sésame
- 1 petit piment (facultatif)
- quelques cacahuètes
1. Je fais cuire le steak à feu vif une minute de chaque côté. Je le laisse refroidir dans une assiette avant de le découper en tranches fines.
2. Pour la sauce :
Je hache la citronnelle, l`oignon nouveau et le petit piment. Je mélange avec la sauce nuoc-mâm, le sucre, le jus du citron vert et 2 cuillerées à soupe d`huile de sésame.
3. Je fais cuire les nouilles de riz dans l`eau bouillante salée pendant 4 minutes. Je les égoutte, je les passe sous l`eau froide et je les mélange avec la moitié de la sauce, la carotte râpée, le concombre coupé en tranches et la moitié des herbes émincées. Je répartis dans les lunch boxes.
4. Je dépose par-dessus les lamelles de boeuf, j`arrose du reste de sauce et je parsème avec les herbes restantes et les cacahuètes concassées.
