Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 4 souris d`agneau
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 30 cl de concassée de tomates
- 125 g d`olives vertes
- 1 citron confit
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 2 gousses d`ail
- 3 brins de menthe
- sel, poivre
Dans une cocotte, chauffez l`huile et faites revenir l`agneau 10 minutes.
Egouttez-le. A sa place, faites revenir les oignons et le poivron émincés.
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates, les olives, le citron confit haché, 2 brins de menthe effeuillés et l`ail pressé. Salez peu et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1 h 15.
