Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 700 g de macreuse
- 1/3 L de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1 carotte
- 2 tomates
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- bouquet garni
- huile
- sel,poivre
A préparer la veille.
Couper la carotte en rondelles et un oignon coupé en deux. Piquer l`oignon avec les clous de girofle. Dans un grand saladier, mettre la viande, le vin additionné du même volume d`eau, le cognac et le bouquet garni. Laisser mariner la nuit durant.
Sortir la viande et l`éponger. Dans une cocotte, faire dorer la viande avec un peu d`huile. Ajouter l`autre oignon émincé, puis arroser avec la marinade préalablement filtrée. Assaisonner et laisser mijoter 2 heures.
Ajouter les deux tomates coupées en quartiers, prolonger la cuisson une demi-heure.
Servir aussitôt.
Châteauneuf du Pape, Gigondas, Beaumes-de-Venise rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
