Coût : 
Cuisson : 1 min
- 1 oignon pelé et coupé en quatre
- 2 tiges de persil
- 2 brins de thym effeuillés
- 350 g d`échine de porc coupée en morceaux
- 90 g de veau en morceaux
- 90 g de poitrine fumée coupée en lardons
- 3 cl de vin blanc sec
- 1 c à café de cognac
- 1 oeuf
- 60 g de noisettes
- 1/2 c à café de sel
- 1/2 c à café de poivre
Préchauffer le four à Th 6 (180°C).
Mixer l`oignon, le persil, le thym le sel et le poivre pendant 5 à 10 secondes.
Ajouter l`échine de porc , mixer à nouveau 5 à 10 secondes
Incorporer le veau et la poitrine fumée, mixer à nouveau 5 à 10 secondes.
Verser le vin blanc, le cognac et l’oeuf , mixer une dernière fois 5 à 10 secondes
Il faut que l`ensemble soit haché mais pas mixé finement - il doit rester des morceaux dans la farce -
Ajouter les noisettes et mélanger.
Verser la farce, dans une terrine de 22 cm sur 10 cm munie d`un couvercle, en tassant bien.
Fermer la terrine avec son couvercle.
Enfourner 1 h 30 .
Laisser refroidir, puis réserver au frais au moins 6 h avant de déguster.
