Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 belles escalopes de veau
- 4 tranches jambon blanc
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- un peu d`huile
- sel, poivre
Bien aplatir les escalopes en tapant énergiquement dessus. Les saler et les poivrer.
Recouvrir chacune d`elles d`une tranche de jambon blanc, puis d`une couche de gruyère râpé. Les ficeler comme des paupiettes.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre additionné d`huile. Faire revenir les escalopes à feu doux. Lorsque le fromage est bien fondu (compter 10 à 15 minutes), servir.
Des pommes de terre sautées accompagneront fort bien ce plat.
Anjou, Bourgueil
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