Coût : 
Cuisson : 10 min
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de grains de café en chocolat
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre doucement dans un bol au bain-marie modéré. Découpez quatre disques d`environ 20 cm de diamètre dans du film étirable, posez-les sur le plan de travail. Badigeonnez chacun de chocolat blanc fondu sur une bonne épaisseur et sur environ 15 cm de diamètre.
Laissez le chocolat se figer un peu puis placez chaque disque à l`intérieur d`un ramequin. Faites prendre au congélateur 30 minutes.
Cassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d`oeufs un par un, au fouet. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au chocolat.
Sortez les ramequins du congélateur, remplissez-les de mousse au chocolat et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décollez délicatement le film étirable du chocolat blanc et présentez les nids sur les assiettes. Décorez de grains de café en chocolat et dégustez.
Déposez le chocolat noir dans les nids à la poche à douille pour faire des volutes et ne pas salir les bords en chocolat blanc.
Rivesaltes, Maury à 12 °C
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
