Coût : 
Cuisson : 50 min
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuilerée à soupe d`eau
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 50 cl de lait tiède
- 1 gousse de vanille grattée
Préchauffez le four à TH 5-6 (160°C)
Séparez les blancs des jaunes d`oeufs, puis montez les blancs en neige et réservez.
A l`aide d`un batteur électrique, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu`à ce que le mélange mousse, puis ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille, puis la farine tamisée petit à petit.
Ajoutez enfin le lait et l`eau (toujours à l`aide du batteur)
Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. Il faut les casser à l`aide d`un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum.
La pâte est aussi liquide qu`une pâte à crêpe, pas d`affolement.
Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat en pyrex de 20 x 20 cm de côtés beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 minutes ,jusqu`à que le dessus du gâteau soit doré.
Laissez refroidir puis mettez au frigo 4 heures minimum.
Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c`est normal.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pour réussir le gâteau magique :
Ne pas utiliser de moule à charnière, ou à fond amovible … Vu que la pâte est aussi liquide qu’une pâte à crêpe, ça va fuir à tous les coups.
Utiliser impérativement un moule rond de 20 cm de diamètre, ou un moule carré de 20 cm x 20 cm.
Privilégier la cuisson par convection naturelle à la cuisson à chaleur tournante (sinon il faut monter la chaleur du four à 160°).
