Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1 boîte de 500 g de pois chiches
- 1 boîte de préparation pour falafel (Zahira©)
- 2 yaourts grecs
- 2 oignons nouveaux
- 3 gousses d`ail
- 1 bouquet d`herbes mélangées (persil, basilic, coriandre)
- cumin
- piment de Cayenne
- 1 cuillerée à soupe de farine
- un bain de friture
- sel, poivre
Lavez et ciselez les herbes. Pelez les oignons et l`ail.
Égouttez les pois chiches. Mixez-les grossièrement avec les oignons et l`ail. Ajoutez 3 pincées de cumin, 1 pincée de piment de Cayenne et deux tiers des herbes ciselées. Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez la préparation pour falafels à 20 cl d`eau. Incorporez les pois chiches mixés. Confectionnez des petites boulettes ovales et farinez-les. Réservez au frais.
Mélangez les yaourts avec le sachet d`épices et le reste des herbes.
Réservez au frais.
Chauffez le bain de friture et plongez-y les boulettes par petite quantité, 40 secondes en surveillant leur couleur.
Retirez-les avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.
Proposez-les dans des cuillères chinoises, sur un lit de sauce au yaourt.
