Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 paquet de feuilles de brick
- 100 g de beurre
- 100 g de fromage frais (St Môret©)
- 2 pommes de terre
- 2 avocats
- 1 tomate
- 1 échalote
- 200 g de crevettes cuites
- 3 brins de ciboulette
- 1 bouquet de coriandre
- 2 citrons verts
- 1 petit piment rouge
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
Mixez la chair des avocats avec la coriandre ciselée. Ajoutez d`abord le jus des citrons verts et l`huile d`olive, puis un demi-piment rouge haché, et la tomate coupée en dés. Salez, poivrez et réservez au frais.
Faites cuire les pommes de terre pelées. Écrasez-les en purée avec le fromage frais. Ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en rondelles, la ciboulette et l`échalote ciselées et le reste du piment finement coupé.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Découpez-les en deux et pliez chaque moitié en deux dans la longueur. Déposez sur les demi-feuilles une bande de farce aux crevettes puis roulez-les en cigare.
Faites-les dorer au four sur une plaque beurrée, 10 minutes. Servez-les tièdes accompagnées de guacamole froid.
