Coût : 
Cuisson : 10 min
- 6 nectarines
- 1 boîte de lait de coco
- 60 g de noix de coco râpée
- 15 g de sucre cristallisé
- 1 pain d`épices
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sirop de menthe
Lavez les nectarines et découpez-les en gros dés. Faites-les mariner dans la moitié du lait de coco, environ 15 minutes.
Entre-temps, battez les oeufs avec le reste du lait de coco et le miel. Coupez le pain d`épices en tranches épaisses et recoupez en gros cubes. Trempez-les rapidement dans ce mélange.
Égouttez les dés de nectarines, saupoudrez-les d`un mélange de noix de coco râpée et de sucre cristallisé. Sur des brochettes, alternez-les avec les cubes de pain d`épices. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites cuire ces brochettes de tous les côtés.
Fouettez le lait de coco de la marinade avec le sirop de menthe et servez les brochettes chaudes avec le lait-menthe bien frais.
