Coût : 
Cuisson : 5 min
- 4 morceaux de hampe de boeuf de 200 g chacun
- 250 à 300 g de mesclun assaisonné à l`huile d`olive et au vinaigre balsamique Huile
Pesto :
- 2 c. à soupe de pignons
- 2 c. à soupe de parmesan coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de basilic frais
- 3 c. à soupe d`huile d`olive
- 1 c. à café de jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
1 Préparer le pesto : mixer 10 secondes tous les ingrédients à l`aide d`une girafe (mixeur plongeant).
2 Quadriller les morceaux de hampe à l`aide d`un couteau bien aiguisé.
3 Chauffer fortement la plancha huilée et saisir les morceaux de hampe 2 à 3 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité.
4 Servir la hampe de boeuf accompagnée de pesto et de mesclun assaisonné.
Du pesto rouge pour changer ?
Remplacer le basilic par 80 g de tomates séchées, et voilà une recette de hampe revisitée !
Châteaumeillant, Côtes d`Auvergne, Reuilly, Irancy, Bourgogne
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