Coût : 
Cuisson : 3 h
- 800 g de joues de porc
Marinade :
- 4 à 5 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 5 gousses d`ail pressées
- Fleur de sel et poire du moulin
Sauce à la menthe :
- 3 cuillerées à soupe de menthe ciselée
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillerée à café de sucre
1 Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7-8)
2 Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients de la marinade, enduire les joues de marinade et
les laisser reposer 30 minutes au frais.
3 Ajouter un verre d`eau dans le plat et cuire les joues 2 h 30 à 3 heures au four en baissant la température du four à 150°C (Th. 5) au bout de 10 minutes de cuisson et en ajoutant tous les ingrédients de la sauce à la menthe.
4 Arroser les joues avec le jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes en ajoutant un peu d`eau si besoin.
5 Les joues sont cuites lorsque l`on peut les couper « à la cuillère ».
Cuisinées la veille, les joues seront encore meilleures réchauffées le lendemain.
Gain de temps + regain d`onctuosité
la formule gagnante pour un plat réussi le jour J
Anjou, Bourgueil, Saint Pourçain, Côtes du Rhône, Condrieu
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
