Coût : 
Cuisson : 45 min
Pour la pâte:
- 200 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour étaler la pâte
- 1 pincée de sel
- noix de muscade
- 80 g de sucre roux + 1 cuillerée à soupe
- 80 g de beurre
- 10 cl de lait (environ)
Pour la garniture :
- 8 pêches
- 125 g de sucre roux
- 1 goutte d`essence d`amande amère
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- 1 cuillerée à soupe de farine
Mélangez la farine, le sel, le sucre, une pincée de muscade râpée. Incorporez le beurre en parcelles du bout des doigts. Pétrissez en versant suffisamment de lait pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
Laissez-la reposer 1 heure au frais, emballée dans un film.
Allumez le four à th. 6-7 (200 °C).
Ébouillantez les pêches et pelez-les. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier avec le sucre roux, l`essence d`amande amère, le beurre fondu et la farine. Mélangez et versez dans le moule.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Posez-la sur les pêches, soudez le bord contre le moule et poudrez de sucre roux. Placez au centre du four et faites cuire 45 minutes.
Servez tiède ou froid, accompagné de crème fouettée.
Blanquette de Limoux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
