Coût : 
Cuisson : 10 min
- 200 g de porc haché ou chair à saucisse
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 3 gousses d`ail
- 1 bouquet de basilic thaï et de menthe
- 2 bottes de citronnelle
- 1 oeuf
- 2 cuillerées à soupe de farine de riz
- 2 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel, poivre.
Pelez l`ail et l`échalote, hachez-les. Effeuillez, rincez, ciselez les herbes.
Mélangez la viande et la chair des crevettes avec le hachis d`ail et d`échalote, les herbes, l`oeuf battu et la farine de riz. Salez et poivrez.
Façonnez en boulettes allongées autour des tiges de citronnelle (partie haute la plus fine coupée). Huilez-les légèrement et faites-les cuire 10 minutes environ sous le gril bien chaud du four, en les retournant.
Servez-les en entrée, seules ou en compagnie d`une salade.
Rosé de Provence, Bandol rosé, Coteaux d`Aix
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