Coût : 
Cuisson : 5 min
- 400 g de rumsteck
- 12 radis
- 3 carottes
- 60 g de germes de soja crus
- 1 coeur de laitue
- 3 ciboules
- 1 bouquet de menthe
- 2 gousses d`ail
- 1 citron vert
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 cm de gingembre frais
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- sel, poivre
Épluchez et lavez les légumes. Râpez les carottes et émincez les radis en fines rondelles. Ébouillantez 2 minutes les germes de soja à l`eau salée, égouttez-les. Répartissez toutes les crudités préparées dans des bols.
Faites poêler le boeuf à l`huile 5 minutes environ, selon la cuisson désirée. Salez légèrement et laissez refroidir.
Émincez les ciboules. Mélangez-les avec la sauce soja, la sauce de poisson et le jus du citron. Poivrez, ajoutez le piment, l`ail et le gingembre hachés et un peu de menthe ciselée (réservez-en pour la décoration).
Tranchez la viande finement, répartissez-la dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Servez avec les crudités décorées de menthe.
Pour garder les germes de soja frais bien blanc, ajoutez un jus de citron dans l`eau de cuisson.
Côtes du Rhône
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