Coût : 
Cuisson : 15 min
- 200 g de canard ou de poulet
- 2 coeurs de palmier
- 1/2 bâton de citronnelle (facultatif)
- 1 citron
- 3 brins de coriandre
- 2 cm de gingembre frais
- 12 feuilles de basilic thaïe
- 3 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- 30 cl de lait de coco
- 1 trait de nuoc-mâm
- 2 pincées de sucre en poudre
- sel fin
Dans une petite cocotte, faites revenir vivement à l`hui¬le la viande émincée et les échalotes ciselées. Arrosez de lait de coco et 40 cl d`eau. Ajoutez les coeurs de palmier débités en rondelles et la citronnelle fendue en quatre et laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez le gingembre pelé et haché et le nuoc-mâm et salez légèrement. Faites cuire de 3 à 4 minutes sur feu doux pour que la viande cuise sans durcir. Ajoutez le jus du citron et deux pincées de sucre.
Éliminez la citronnelle. Répartissez dans des bols, parsemez de coriandre effeuillée et de basilic. Décorez éventuellement de tiges de ciboule ou de ciboulette et servez aussitôt, bien chaud.
Un chaleureux prélude à un dîner hivernal.
Gewurztraminer
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
