Coût : 
Cuisson : 15 min
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 75 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine de blé
- 1 cuillerée à soupe bien bombée de crème de châtaigne (ou de marron)
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
Dans un grand saladier versez les 2 types de farine et la levure. Faites fondre le beurre pour qu’il soit légèrement ramolli et ajoutez-le à la farine.
Mélangez de suite avec vigueur pour éviter les grumeaux.
Prenez deux autres saladiers.
Séparez les blancs des jaunes, dans le deuxième mettez les jaunes et le troisième saladier mettez les blancs.
Dans le saladier des jaunes, grattez la gousse de vanille. Remuez bien pour que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre et la crème de châtaigne. On mélange de nouveau. Il faut que la pâte fasse un beau ruban.
Ajoutez le contenu du premier saladier. Mélangez de nouveau. Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter une petite goutte de rhum mais pas trop ! Ça délaiera et ça donnera du goût.
Ajoutez une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs et à l`aide d`un mixeur, montez les blancs en neige. Incorporez sans attendre les blancs au reste de la préparation. La pâte doit être aérée et légère.
Préchauffez le four à Th 6 (180°C).
Ensuite, 2 présentations s’offrent à vous et vont conditionner la cuisson :
** Soit vous présentez le moelleux à la châtaigne comme un gâteau familial et dans ce cas, utilisez un moule à manqué.
** Soit vous optez pour l`option des ramequins individuels pour un côté plus chic.
Dans tous les cas, beurrez vos moules et farinez-les pour éviter que le gâteau ne tombe en morceaux au moment du démoulage.
Versez la préparation dans le(s) moule(s).
Attention, pour les ramequins, remplissez-les jusqu’à la moitié uniquement car le gâteau va gonfler sous l’effet de la levure.
Quand le four est chaud, enfournez pour 15 minutes dans le cas du gros gâteau et 10 minutes pour les ramequins. Le meilleur moyen de savoir si c’est cuit, plantez une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
Le moelleux à la châtaigne se déguste froid. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cannelle ou de cacao en poudre. Vous pouvez également accompagner le dessert avec quelques châtaignes grillées pour renforcer le goût et jouer sur la présentation.
