Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1,5 feuille de gélatine
- 150 g de chorizo (+ un peu pour la décoration finale)
- 30 cl de crème liquide à 30 %
- Quelques branches de persil
- Sel, poivre
1. Mettez la gélatine à réhydrater dans un grand bol d`eau froide.
2. Retirez la peau du chorizo et hachez-le grossièrement. Mixez-le finement avec la crème.
3. Versez le mélange dans une casserole et portez-le à ébullition. Couvrez et laissez infuser 15 minutes, puis filtrez afin d`obtenir une préparation lisse.
4. Réchauffez un peu la préparation si elle a trop refroidi. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien.
5. Salez et poivrez.
6. Versez dans des verrines et réservez au moins 3 heures au frais.
7. Juste avant le service, ajoutez quelques dés de chorizo et un peu de persil préalablement lavé et ciselé.
8. Servez avec des tranches de baguette aux céréales, par exemple.
Vous pouvez remplacer la gélatine par 1 g d`agar-agar.
