Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1 yaourt nature 0%
- 2 aubergines
- 2 petites gousses d`ail (ou 1 grosse)
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 pain de campagne
- Huile d`olive
- Sel et poivre
- Epluchez et coupez les aubergines en gros morceaux.
- Faites-les cuire dans l`autocuiseur avec un peu d`eau pendant 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.
- Lavez et hachez finement le persil.
- Epluchez et hachez finement les gousses d`ail.
- Passez au mixeur les aubergines, l`ail, la moutarde et le yaourt nature 0% Ferme.
- Versez le mélange obtenu dans un saladier, assaisonnez à votre convenance et placez au réfrigérateur 15 minutes.
- Juste avant de servir, faites griller des tranches de pain de campagne puis nappez-les d`un filet d`huile d`olive.
- Accompagnez le caviar d`aubergines avec les tranches de pain grillé et saupoudrez de persil haché.
- Temps de réfrigération : 15 minutes
Syrah, Anjou, Saint Joseph
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