Coût : 
Cuisson : 15 min
- 200 g de riz à sushi
- 120 g de Beaufort
- 3 cl de vinaigre de riz
- 5 g de sucre en poudre
- 2 g de sel fin
- 3 belles tranches de saumon fumé
1. Verser le riz dans une passoire.
Le rincer plusieurs fois : l`eau doit être claire.
Égoutter et disposer dans une cocotte en fonte, avec 24 cl d`eau froide.
Couvrir, laisser reposer 1 heure.
2. Tailler le fromage écroûté en 3 bâtonnets (1,5 x 1 x 18 cm).
3.Porter le riz à ébullition. Le cuire 10 minutes sur feu moyen.
Laisser reposer 5 minutes sans ouvrir.
Verser dessus vinaigre, sucre et sel.
Mélanger, diviser en 3 parts.
4. Couper 3 rectangles de film alimentaire. En poser un sur le plan de travail.
Verser 1 portion de riz.
L`étaler avec les doigts humides en un rectangle de 18 x 12 cm.
Y poser un bâtonnet de Beaufort.
Rouler en serrant dans le film alimentaire.
Faire de même pour [es deux autres rouleaux.
Réserver 30 minutes au frais.
5. Ôter le film des rouleaux de riz.
Les enrouler dans une tranche de saumon.
Rouler à nouveau dans du film.
Réserver au réfrigérateur jusqu`au tranchage en tronçons de 1,5 cm.
Enlever le film lors de la mise sur assiette.
