Coût : 
Cuisson : 4 min
- 1 grenade
- 15 cl d`eau
- 6 cl d`eau de rose
- 40 g de sirop de grenadine
- 6 g d`agar-agar en poudre
Lait d`amande :
- 250 g d`amandes fraîches sans peau
- 1 litre d`eau de source
- 70 g de sucre semoule
1. Gelée à l`eau de rose :
Ouvrir la grenade en deux.
Détacher les graines de la peau et les répartir dans des bacs à glaçons (plaque de 40 glaçons).
2. Verser dans une casserole l`eau, l`eau de rose et le sirop de grenadine.
Fouetter.
Faire tiédir avant d`incorporer l`agar-agar.
Fouetter à nouveau.
Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes.
Verser le liquide dans les alvéoles du bac à glaçons de façon à recouvrir les graines de grenade.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
3. Lait d`amande :
Verser les amandes fraîches, l`eau de source et le sucre semoule dans le bol du robot.
Mixer jusqu`à ce que toutes les amandes soient broyées.
Filtrer et réserver le lait obtenu au frais.
4. Démouler les cubes de gelée.
Les disposer dans des coupes individuelles ou dans un plat creux.
Verser le lait d`amande dans des verres.
