Coût : 
Cuisson : 3 min
- 2 escalopes de foie gras frais de 100 g pièce
- 1 pomme gala
- 1 poire conférence
- 4 litchis
- 1 grappillon de groseilles
- 10 myrtilles
- 1/2 verre de Porto
- Sel, poivre
Laver et peler la pomme, la poire.
Les tailler en tranches (3 mm).
Peler et dénoyauter les litchis.
Laver les myrtilles.
Égrainer les groseilles.
Saler, poivrer les escalopes de foie gras sur les 2 faces.
Chauffer fortement la poêle.
Y disposer les tranches de foie gras. Les colorer 1 minute. Les retourner. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer au porto.
Ajouter les fruits (tranches de pomme, de poire, myrtilles, groseilles et litchis).
Cuire 1 minute.
Retirer du feu et disposer harmonieusement sur des assiettes chaudes.
Blanc : Alsace Riesling vendanges tardives, Côtes du Jura moelleux, Coteaux du Layon
Rouge : Arbois, Beaune
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
