Coût : 
Cuisson : 15 min
- 120 g de foie gras frais
- 5 clous de girofle
- Poivre noir entier, gros sel
- 5 baies de genièvre
- 1 brin de romarin
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 170 g de pommes de terre grenailles
- 30 g beurre
Préparer la marinade. Mixer ensemble le poivre (7 g), le gros sel (13 g), les clous de girofle, le genièvre et le romarin effeuillé.
Disposer la moitié de cette marinade sur le fond d`une assiette creuse. Poser le foie gras cru. Le recouvrir de l`autre moitié de marinade.
Ajouter le vin, recouvrir d`un film alimentaire et réserver 24 heures au frais.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver et essuyer les grenailles. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y verser les pommes de terre. Les faire colorer 4 minutes. Ajouter 1 cuillerée à café de marinade (liquide et épices).
Poursuivre la cuisson au four pendant 7 minutes.
Répartir les grenailles dans 2 assiettes. Disposer des lamelles ou des copeaux de foie gras mariné.
Servir sans attendre.
