Coût : 
Cuisson : 40 min
- 600 g de filet mignon de porc
- 8 abricots
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- 10 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de miel
- quelques feuilles de sauge
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Éplucher l`échalote et la couper en lamelles.
Dans une cocotte, faire chauffer l`huile, le beurre et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur toutes les faces quelques instants.
Laver, essuyer les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Déposer le filet mignon dans un plat à four. Ajouter autour les échalotes et les oreillons d`abricots frais.
Arroser de miel et déposer quelques feuilles de sauge. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
Parsemer de sauge fraîche juste avant de servir.
Beaujolais, Moulin à Vent, Hautes Côtes de Nuits, Premières Côtes de Bordeaux
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