Coût : 
Cuisson : 25 min
- 3 aubergines
- de la mie de pain
- 3 tomates
- un peu de lait
- 3 gousses d`ail
- sel, poivre
- huile d`olive
- persil, ciboulette, fenouil
Faites dégorger les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur.
Puis faites-les frire dans l`huile d`olive. Égouttez-les bien. Enlevez la chair à l`aide d`une petite cuillère, réservez-la, disposez les peaux côte à côte dans un plat à gratin.
Coupez les tomates en deux, épépinez-les, disposez-les à côté des aubergines.
Faites tremper de la mie de pain dans un peu de lait.
Préparez la farce, en mélangeant la mie de pain essorée, la chair des aubergines, l`ail, le fenouil et le persil hachés. Salez, poivrez.
Garnissez aubergines et tomates, arrosez de quelques gouttes d`huile, saupoudrez d`un peu de chapelure et faites cuire 25 minutes à four chaud.
