Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 kg de marrons
- 300 g de crème fraîche
- 125 g de sucre
- 3 paquets de sucre vanillé
- 150 g de chocolat à croquer
- sucre semoule
Faites cuire les marrons dans l`eau bouillante salée. Épluchez-les et passez-les à la moulinette. La purée doit être très fine.
Faites cuire les 125 g de sucre avec une goutte d`eau au grand boulé, c`est-à-dire lorsque la surface est couverte de grosses bulles.
Ajoutez le chocolat ramolli ; la moitié de la crème et 2 paquets de sucre vanillé.
Bien mélanger à la purée de marrons.
Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et saupoudré de sucre semoule.
Laissez au frais durant 12 heures.
Au moment de servir, préparez une crème chantilly avec le reste de crème, 75 g de sucre et le paquet de sucre vanillé.
Démoulez le gâteau et servez décoré de crème chantilly.
