Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 belles limandes
- beurre
- 1 bouteille de cidre brut bouché
- estragon, persil, ciboulette
- 150 g de crème fraîche
- sel, poivre
Faites vider et ébarber les poissons par votre poissonnier. Incisez chaque limande sur le dos à deux ou trois reprises.
Disposez-les dans un plat à four beurré.
Saupoudrez-les avec les herbes finement hachées.
Arrosez avec le cidre, salez, poivrez et parsemez de petites noisettes de beurre.
Faites cuire 20 à 25 minutes à four moyen.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, arrosez le poisson puis remettez au four.
Surveillez, la sauce ne doit pas bouillir.
Au moment de servir, saupoudrez à nouveau d`herbes hachées.
