Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1,250 kg d`asperges vertes
- 50 g de farine
- 250 g de jambon de Paris
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- sel, poivre, muscade
- 1/2 litre de lait
Épluchez les asperges en ne conservant que les pointes et la partie très tendre de la tige.
Lavez-les, coupez-les en petits tronçons.
Faites-les cuire 5 minutes à l`eau bouillante salée.
Égouttez.
Travaillez farine et oeufs, délayez avec le lait, ajoutez le beurre juste fondu. Salez, poivrez, muscadet.
Beurrez un plat à four, disposez au fond les asperges et le jambon coupé en dés.
Versez la pâte et faites cuire 35 à 40 minutes à four chaud.
