Coût : 
Cuisson : 3 min
- 50 g d`Emmental
- 200 g de tomates de saison
- 100 g d`olives vertes dénoyautées
- 1/4 de botte de basilic haché
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1/2 citron jaune
- 1 gousse d`ail finement hachée
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- Gros sel et poivre
Réaliser la vinaigrette :
Hacher finement l`ail, le basilic et les olives. Mélanger dans un bol et y ajouter le jus du citron, l`huile d`olive, le sel et le poivre.
Rincer les tomates et les couper en fines tranches.
Badigeonner les tomates avec la vinaigrette.
Conserver un peu de vinaigrette.
Griller les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Couper et griller 6 belles tranches de pain.
Avec un pinceau les badigeonner avec la vinaigrette. Placer les tomates en jouant avec les couleurs.
Garnir avec des feuilles de salade et des pignons de pin grillés.
Râper l`Emmental et le parsemer généreusement sur les tartines.
