Coût : 
Cuisson : 6 min
- 4 Tommes Vaudoises (de 100 g chacune)
- 500 g de salade composée (de jeunes pousses par ex.)
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 6 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- 30 g d`amandes effilées
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à café de gelée de framboise
- Sel, poivre
Trier, laver et bien essuyer la salade ; déchirer les feuilles en petits morceaux. Nettoyer, laver et couper les radis en rondelles. Laver et éventuellement peler le concombre et le couper en rondelles. Éplucher l`échalote et la détailler en petits dés.
Mélanger la gelée et la moutarde. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l`huile d`olive. Incorporer les dés d`échalote. Battre l`oeuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et les amandes effilées dans une deuxième assiette.
Tremper les Tommes Vaudoises d`abord dans l`oeuf puis dans la chapelure. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire dorer les Tommes Vaudoises environ 3 minutes de chaque côté en tournant de temps en temps.
Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette et dresser avec une Tomme vaudoise panée sur chaque assiette.
