Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 + 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 8 endives parées coupées en 2
- 100 g de girolles parées
- Sel, poivre
Sauce au Vacherin Fribourgeois AOP :
- 20 cl de crème fraîche
- 5 cl de bouillon de légumes
- 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP en dés
Garniture :
Feuilles de cresson de fontaine
Sauce au Vacherin Fribourgeois AOP :
Chauffer la crème fraîche avec le bouillon de légumes dans un poêlon. Ajouter le Vacherin Fribourgeois AOP et laisser fondre.
Poivrer et réserver au chaud. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d`huile d`olive. Dorer les endives de tous côtés.
Ajouter un peu d`eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Réserver.
Sauter les champignons dans l`huile d`olive restante. Réserver le jus de cuisson des champignons et l`ajouter à la sauce au Vacherin Fribourgeois AOP.
Dressage :
Répartir les endives et les girolles sur les assiettes.
Saler et poivrer.
Napper de sauce au Vacherin Fribourgeois AOP.
