Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500 g d`asperges
- 50 cl eau
- 1 cube de bouillon de légume ou volaille au choix
- 1 oignon
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
1. Pour votre velouté d’asperge, épluchez vos asperges, coupez les pointes. Mettez les asperges dans une petite cocotte avec l`eau, le cube de bouillon, l`oignon et l`échalote préalablement émincés.
2. Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que vos asperges sont cuites.
3. Récupérer les pointes d`asperges à l`aide d`une écumoire et les réserver.
4. Mixez le tout au blender.
5. Ajoutez-y la crème fraîche, le sel et le poivre pour retrouver l`onctuosité du velouté.
6. Remettez le velouté dans la cocotte, ajoutez-y les pointes d`asperges.
Faîtes réchauffer tout doucement avant de le servir.
Si vous n`avez pas d`asperges fraîches, vous pouvez prendre des asperges en bocaux.
