Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 500 g de graine de couscous moyenne
- 200 g de raisins secs
- 3 c.à café de cannelle
- 1 c. à soupe de fleur d`oranger
- 1 épaule d`agneau de 1,500kg
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/4 de c. à café de safran en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Salez l`épaule entière et mettez-la à cuire à la vapeur dans la haut du couscoussier 45 minutes.
Dans un bol , mélanger le safran, le sel, le poivre, le beurre fondu.
Otez l`épaule du feu puis enduisez-la du mélange beurre-épices.
Déposez votre épaule dans un plat huilé.
Passez au four une demi-heure (thermostat 4)pour que la viande soit bien dorée.
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites gonfler vos raisins dans un verre d`eau tiède et une cuillerée à soupe d`eau de fleur d`oranger.
Pendant ce temps-là, préparez votre graine de couscous (Pour être bien sûr de réussir suivre la méthode de cuisson donner sur la paquet de couscous).
Puis dans un grand plat mélanger-la avec les raisins et les 2 c. à café de cannelle.
Décorez votre couscous avec la cannelle restante.
Servez votre épaule chaude accompagnée de votre couscous sucré.
un rosé du maroc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
