Coût : 
Cuisson : 15 min
- 1 chou vert
- 1/2 orange
- 1 brin de romarin
- 40 g de beurre
- 3 brins de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- Huile
- Sel
- Poivre
Lavez soigneusement le chou, coupez sa base. Retirez les grosses côtes et séparez les feuilles une à une. Rincez et effeuillez le persil plat. Lavez et essuyez l’orange. Prélevez et râpez finement son zeste.
Portez de l’eau salée à ébullition, ajoutez un brin de romarin et 1 filet d’huile. Plongez-y les feuilles de chou et laissez cuire 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Égouttez-les de nouveau. Coupez grossièrement les feuilles au couteau.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les zestes d’orange et les feuilles de chou. Parfumez avec une pincée de noix de muscade. Laissez revenir quelques minutes, en remuant. Salez et poivrez.
Parsemez le chou au beurre de feuilles de persil plat et servez en accompagnement d’une volaille ou de saucisses grillées.
